Passende Getränke 

Wichtig wie das Menue sind die Getränke, die dazu serviert werden. Es sei denn man hält sich an Mineralwasser.

Trotzdem ist Sensibilität gefragt.

Eine Faustregel:

• feine weiße Weine -zu feinen, nicht zu stark gewürzten Speisen, z.B. Fisch

• kräftige weiße Weine oder Roséweine -zu hellem Fleisch, z.B. Kalbfleisch, Geflügel

• kräftige Rotweine oder halbtrockene Weißweine -passen gut zu dunklem Fleisch, z.B. Wild, aber auch zu Geflügel wie Ente, Gans und Pute
• ein kühles Bier -zu deftigen Speisen wie Schweins- oder Kalbshaxe

Likör, Cognac, Kaffee oder Mokka -zum Dessert-

Aal
spritzige, säurehaltige Weißweine, aber auch klare Schnäpse und Whisky

Austern
trockener Sekt, Chablis, säuerliche Weißweine, kühle Weißburgunder, Muskateller

Canapées
Schnäpse, Aquavit, Kaffee, Tee

Cocktails
trockene Schaumweine, Chablis, Frankenweine oder weißer Capri

Eierspeisen
leichte Rotweine, Chianti, Ahrweine

Flußfische
würzige Weißweine, Elsässer, Naheweine, Saar- und Ruwerweine, Moselweine, Kraichgauer Spätlese, Ahrweine, trockene Muskateller

Forelle
Rheingauweine, Rieslinge, pikante Moselweine, Schillerwein

Frühstück
Obst- und Gemüsesäfte, trockener Sekt

Gänseleberpastete
schwere milde Weine

Geflügel
leichter Rotwein, spritziger Moselwein, halbtrockener bis trockener Champagner

Geflügelsalat
milder Weißwein

Hummer
spritzige Rheinweine, Moselweine

Käse, frisch
säuerliche, spritzige Weißweine, Naheweine

Käse, milde
Nahewein, Moselwein, moussierender Rosé

Käse, fett
Französische Rotweine

Käse, mager
Moselweine

Käsesalate
Rosé verschiedener Art, Morio-Muskat aus der Pfalz

Kaviar
trockener Champagner oder deutscher Sekt

Koteletts
spritzige Weißweine, Saarweine, Bordeauxweine, aber auch klare Schnäpse

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